Receta de Canadá · MainCourse
Poutine Clásica Quebequense
Papas fritas crujientes con requesón fresco y salsa gravy caliente, el plato emblemático de Quebec.
📖 Descripción
Originaria de Quebec en los años 50, la poutine es hoy el símbolo culinario de Canadá. Crujientes papas fritas doblemente fritas se cubren con requesón fresco ligeramente derretido y una rica salsa gravy de res. Simple, reconfortante y absolutamente deliciosa, esta receta honra la tradición quebequense con ingredientes auténticos y técnica clásica.
👨🍳 Preparación
-
1
Cortar las papas en bastones de 1 cm de grosor, remojarlas en agua fría durante 10 minutos para eliminar el almidón, escurrir y secar muy bien con un paño de cocina.
-
2
Calentar el aceite a 160°C en una olla profunda. Freír las papas por primera vez durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin color dorado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
-
3
Subir la temperatura del aceite a 180°C. Freír las papas por segunda vez durante 4 a 5 minutos hasta que estén doradas y muy crujientes. Escurrir y salar inmediatamente.
-
4
En una sartén mediana, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar durante 3 minutos hasta que estén transparentes. Añadir la harina y revolver constantemente durante 1 minuto para formar un roux.
-
5
Verter el caldo de res gradualmente sin dejar de batir con un batidor de mano hasta obtener una salsa espesa, lisa y sin grumos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mantener caliente.
-
6
Colocar las papas fritas crujientes en un plato hondo resistente al calor. Distribuir uniformemente el requesón fresco sobre las papas calientes.
-
7
Verter la salsa gravy bien caliente sobre el requesón y las papas. La temperatura de la salsa debe ser elevada para que el requesón se ablande ligeramente sin fundirse por completo. Servir de inmediato.
🌍 Más recetas de Canadá
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Canadá y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Canadá