Receta de Canadá · MainCourse
Poutine québécoise traditionnelle
La poutine clásica de Quebec: patatas fritas crujientes, requesones frescos squeaky y una rica salsa de carne caliente. El plato nacional canadiense por excelencia.
📖 Descripción
Originaria de Quebec a mediados del siglo XX, la poutine es hoy el plato más emblemático de Canadá. Esta versión casera combina patatas doradas dos veces, requesones frescos de Quebec que conservan su textura squeaky característica al contacto con la salsa caliente, y una gravy de carne espesa y sabrosa. Una comida reconfortante, sencilla y profundamente auténtica.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar las patatas y cortarlas en bastones gruesos de aproximadamente 1 cm; remojarlas en agua fría 10 minutos y secar bien con un paño limpio.
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2
Calentar aceite en una sartén honda a 160°C y freír las patatas durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin color; retirar y dejar reposar 5 minutos.
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3
Subir el aceite a 180°C y volver a freír las patatas hasta que queden doradas y crujientes por fuera; escurrir sobre papel absorbente y salpimentar.
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4
En una cacerola pequeña, derretir la mantequilla a fuego medio y añadir la harina, cocinando 2 minutos sin dejar de revolver para formar un roux rubio.
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5
Incorporar el caldo de res caliente poco a poco, batiendo constantemente con un batidor de mano para evitar grumos.
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6
Cocinar la salsa a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese y adquiera consistencia napante; ajustar sal, pimienta y pimentón.
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7
Calentar ligeramente los requesones a temperatura ambiente para que squeak mejor al morderlos.
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8
Colocar las patatas fritas en un plato hondo resistente al calor, distribuir los requesones por encima y verter la salsa bien caliente justo antes de servir.
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