Receta de Canadá · MainCourse

Poutine Tradicional Canadiense

Name: Poutine Tradicional Canadiense
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Canadá
Ingredients: 250.000 g patatas para freír; 100.000 g cuajadas de queso cheddar fresco; 200.000 ml caldo de res; 1.000 cda mantequilla sin sal; 1.000 cda harina de trigo; 0.500 ud cebolla blanca picada fina; 1.000 diente ajo picado; 1.000 cda salsa Worcestershire; 1.000 pizca sal; 1.000 pizca pimienta negra molida; 500.000 ml aceite vegetal para freír; 1.000 cda perejil fresco picado

Poutine québécoise: patatas fritas crujientes coronadas con cuajadas de queso cheddar fresco y salsa gravy caliente. El plato nacional de Canadá.

⏱ 40'min totales

🍽 1porciones

🔥 870kcal

📊 Easydificultad

👥 Porciones

¿Para cuántos?

de 1 base

🥕 Ingredientes

250 g patatas para freír
100 g cuajadas de queso cheddar fresco
200 ml caldo de res
1 cda mantequilla sin sal
1 cda harina de trigo
1/2 ud cebolla blanca picada fina
1 diente ajo picado
1 cda salsa Worcestershire
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
500 ml aceite vegetal para freír
1 cda perejil fresco picado

📖 Descripción

Originaria de Quebec a finales de los años 50, la poutine es hoy el símbolo gastronómico de Canadá. Crujientes patatas fritas se cubren con cuajadas de queso cheddar fresco que se derriten ligeramente al contacto con la salsa gravy caliente, creando una combinación irresistible de texturas y sabores reconfortantes.

canadiense quebecois comfort-food patatas queso tradicional frito

👨‍🍳 Preparación

1

Pelar las patatas y cortarlas en bastones uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor; secarlas bien con papel absorbente para evitar salpicaduras al freír.
2

Calentar el aceite vegetal a 160°C en una sartén profunda y freír las patatas durante 5 minutos sin que se doren; retirarlas y escurrir sobre papel absorbente.
3

Subir la temperatura del aceite a 180°C y freír las patatas una segunda vez durante 4-5 minutos hasta que estén doradas y crujientes; salar inmediatamente y reservar calientes.
4

Preparar la gravy calentando la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio; añadir la cebolla picada y el ajo, sofreír durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
5

Incorporar la harina y cocinar durante 1 minuto removiendo constantemente para eliminar el sabor a crudo; verter el caldo de res poco a poco sin dejar de batir.
6

Añadir la salsa Worcestershire, sal y pimienta; cocinar la gravy a fuego suave durante 5-7 minutos hasta que espese y tenga consistencia sedosa.
7

Colocar las patatas fritas crujientes en un plato o bandeja honda resistente al calor, distribuyéndolas de manera uniforme.
8

Esparcir generosamente las cuajadas de queso cheddar fresco sobre las patatas calientes para que empiecen a ablandarse ligeramente por el calor.
9

Verter la salsa gravy bien caliente por encima cubriendo las patatas y el queso; decorar con perejil fresco picado y servir inmediatamente.

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