Receta de Canadá · MainCourse
Poutine tradicional canadiense
El plato más emblemático de Canadá: papas fritas crujientes coronadas con cheese curds frescos y salsa de carne caliente. Un clásico reconfortante de Quebec.
📖 Descripción
La poutine nació en Quebec a finales de los años 50 y se ha convertido en el símbolo culinario de Canadá. Crujientes papas fritas caseras se cubren con requesón fresco cheddar (cheese curds) que se derrite parcialmente bajo una rica salsa de carne caliente. Un plato reconfortante, sencillo y profundamente canadiense que conquista a locales y visitantes por igual.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar las papas y cortarlas en bastones uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor. Remojarlas en agua fría durante 15 minutos para eliminar el almidón, luego escurrir y secar muy bien con un paño limpio.
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2
Calentar el aceite vegetal en una olla profunda a 140°C. Freír las papas en tandas durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin color; retirarlas y escurrirlas sobre papel absorbente.
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3
Subir el aceite a 180°C y freír las papas por segunda vez durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas, crujientes y burbujeantes. Salarlas inmediatamente al sacarlas.
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4
Mientras tanto, preparar la salsa: derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir la carne molida y cocinar hasta dorar por completo.
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5
Espolvorear la harina sobre la carne, cocinar 1 minuto revolviendo, y verter poco a poco el caldo de res junto con la salsa Worcestershire. Dejar reducir a fuego lento unos 5 minutos hasta obtener una salsa espesa. Salpimentar al gusto.
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6
Colocar las papas fritas calientes en un plato hondo resistente al calor y distribuir los cheese curds por encima procurando que queden repartidos uniformemente.
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7
Verter la salsa de carne bien caliente justo antes de servir para que el queso se ablande y se derrita ligeramente, conservando su textura elástica característica.
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