Receta de Canadá · MainCourse
Poutine tradicional canadiense
Poutine clásica de Quebec: papas fritas crujientes, quesos en grano frescos y salsa gravy caliente. El plato más emblemático de Canadá.
📖 Descripción
La poutine es el plato nacional no oficial de Canadá, nacido en Quebec a finales de los años 50. Combina papas fritas crujientes con quesos en grano frescos que se derriten ligeramente al contacto con la salsa gravy caliente. Esta receta auténtica respeta la tradición canadiense: papas cortadas a mano, queso cheddar en grano recién hecho y una gravy rica de res con un toque de ajo.
👨🍳 Preparación
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1
Corta las papas en bastones gruesos de aproximadamente 1 cm y déjalas en remojo en agua fría durante 10 minutos, luego sécalas bien con un paño limpio.
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2
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a 160°C y fríe las papas por 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin color; retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.
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3
Sube la temperatura del aceite a 190°C y fríe las papas por segunda vez durante 4 a 5 minutos hasta que queden doradas y crujientes; sazona con sal inmediatamente.
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4
Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, añade la cebolla y el ajo, y cocina por 3 minutos hasta que estén translúcidos.
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5
Incorpora la harina y cocina revolviendo durante 2 minutos para formar un roux, luego vierte el caldo de res caliente poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una salsa gravy espesa y suave; rectifica sal y pimienta.
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6
Coloca las papas fritas crujientes en un plato hondo resistente al calor, distribuye el queso cheddar en grano por encima y vierte la salsa gravy bien caliente justo antes de servir para que el queso se ablande ligeramente sin fundirse del todo.
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