Receta de Canadá · MainCourse
Poutine Tradicional Canadiense
Poutine québécoise: papas fritas crujientes coronadas con requesones cheddar frescos y una rica salsa de carne caliente.
📖 Descripción
La poutine es el plato nacional de Quebec, nacido en los años 50 en el medio rural canadiense. Consiste en papas fritas doblemente cocidas, cubiertas con requesones de queso cheddar fresco que chirrían al morder, y bañadas en una salsa de carne espesa y caliente. Es la combinación perfecta de texturas: crujiente, cremoso y salado.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar las papas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor, remojarlas en agua fría con sal durante 20 minutos y secarlas completamente con un paño limpio.
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2
Calentar el aceite a 140°C en una olla profunda y freír las papas durante 6 minutos hasta que estén tiernas pero sin color; retirarlas y escurrirlas sobre papel absorbente.
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3
Preparar la salsa derritiendo la mantequilla en una sartén, agregando la harina y cocinando 2 minutos hasta que esté dorada; verter el caldo de res caliente batiendo constantemente para evitar grumos.
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4
Añadir la carne deshebrada, la salsa inglesa, la cebolla picada, la sal, la pimienta negra y blanca a la salsa; cocinar a fuego bajo durante 8 minutos hasta que espese.
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5
Subir el aceite a 180°C y freír nuevamente las papas durante 4 a 5 minutos hasta que estén doradas y crujientes; escurrir inmediatamente.
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6
Colocar las papas fritas en un plato o bandeja resistente al calor, distribuir generosamente los requesones de cheddar fresco por encima y verter la salsa de carne bien caliente justo antes de servir.
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