Receta de Canadá · MainCourse
Poutine traditionnelle québécoise
El plato nacional de Canadá: patatas fritas crujientes con requesón cheddar fresco y salsa de carne caliente.
📖 Descripción
La poutine es el plato más emblemático de la cocina canadiense, nacido en Québec a finales de los años 50. Consiste en patatas fritas crujientes coronadas con requesones de cheddar fresco que se derriten ligeramente al contacto con una rica salsa de carne caliente. Cada bocado combina texturas crujientes, cremosas y untuosas en perfecta armonía.
👨🍳 Preparación
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1
Corta las patatas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor y déjalas en remojo en agua fría durante 15 minutos para eliminar el exceso de almidón; sécalas bien con un paño limpio.
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2
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 160°C y fríe las patatas durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin color; retíralas y déjalas enfriar sobre una rejilla.
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3
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina; cocina durante 2 minutos removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta obtener un roux dorado.
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4
Incorpora el caldo de res poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos, luego añade la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta negra y la cayena; cocina 5 minutos a fuego suave hasta que la salsa espese.
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5
Sube el aceite a 180°C y fríe las patatas por segunda vez durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes; escúrrelas sobre papel absorbente y salpimenta al gusto.
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6
Coloca las patatas fritas calientes en un plato hondo, distribuye los requesones de cheddar por encima y vierte la salsa de carne bien caliente justo antes de servir para que los requesones se ablanden ligeramente.
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