Receta de Canadá · MainCourse
Poutine Tradicional Quebequesa
Poutine clásica canadiense: papas fritas crujientes coronadas con requesón fresco y salsa de carne caliente, originario de Quebec.
📖 Descripción
La poutine es el plato emblemático de Canadá, nacido en la provincia de Quebec alrededor de la década de 1950. Consiste en papas fritas dobles, crujientes por fuera y tiernas por dentro, cubiertas con requesón fresco (squeakers) que se ablanda ligeramente con el calor, y bañadas en una rica salsa de carne espesa. Es un plato reconfortante, humilde y profundamente canadiense.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar las patatas, cortarlas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor y remojarlas en agua fría durante 10 minutos para eliminar el almidón, luego secarlas bien con un paño limpio.
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2
Calentar el aceite a 160 °C y freír las patatas durante 5 minutos sin que se doren; retirarlas y dejarlas reposar sobre papel absorbente durante al menos 5 minutos.
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3
Para la salsa: derretir la mantequilla a fuego medio, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añadir la harina y cocinar 1 minuto removiendo constantemente.
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4
Incorporar el caldo de carne poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una salsa lisa y espesa; sazonar con sal y pimienta, y mantener caliente a fuego bajo.
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5
Volver a freír las patatas en el aceite ahora a 180 °C durante 4 a 5 minutos hasta que estén doradas y crujientes, escurrirlas y salarlas al gusto.
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6
Colocar las patatas fritas calientes en un plato hondo o bowl, distribuir el requesón fresco por encima sin remover y verter la salsa bien caliente justo antes de servir para que el queso se ablande ligeramente pero no se derrita por completo.
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7
Servir inmediatamente con un tenedor, disfrutando el contraste entre la patata crujiente, el queso elástico y la salsa sabrosa.
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