Receta de Francia · MainCourse
Quiche Lorraine
Tarta salada francesa clásica con masa quebrada, huevos, crème fraîche, lardones ahumados y queso Gruyère gratinado al horno.
📖 Descripción
La Quiche Lorraine es uno de los platos más emblemáticos de la cocina francesa, originaria de la región de Lorena. Consiste en una masa quebrada rellena de una mezcla cremosa de huevos, crème fraîche y leche, coronada con lardones crujientes y queso Gruyère fundido. Horneada hasta lograr una superficie dorada y un interior sedoso, se sirve templada como plato principal acompañada de una ensalada verde.
👨🍳 Preparación
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1
Precalentar el horno a 180 °C (calor arriba y abajo) y engrasar un molde redondo de 18-20 cm con mantequilla.
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2
Extender la masa quebrada sobre el molde, presionar bien contra el fondo y los bordes, recortar el excedente y pincharla con un tenedor.
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3
Cubrir la masa con papel de horno y pesas de repostería; hornear en blanco durante 10 minutos para evitar que se humedezca con el relleno.
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4
Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla juliana durante 4 minutos hasta que esté transparente.
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5
Añadir los lardones a la sartén y cocinarlos 5 minutos más hasta que estén dorados y crujientes, luego escurrir bien la grasa sobrante.
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6
En un bol, batir los huevos con la crème fraîche, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
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7
Retirar la masa del horno, repartir sobre ella los lardones con cebolla y espolvorear uniformemente con el Gruyère rallado.
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8
Verter con cuidado la mezcla de huevo y crema sobre el relleno hasta cubrir casi hasta el borde de la masa.
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9
Hornear la quiche en el centro del horno durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro casi cuajado pero ligeramente tembloroso.
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10
Dejar reposar la Quiche Lorraine 5 minutos fuera del horno, decorar con perejil fresco y servirla templada con una ensalada de hojas verdes aliñada con vinagreta.
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