Receta de Cuba · MainCourse
Ropa Vieja
Icónico plato cubano de carne de res deshebrada en salsa de tomate con pimientos, aceitunas y alcaparras, servido con arroz blanco y frijoles negros.
📖 Descripción
La Ropa Vieja es considerado el plato nacional de Cuba. Se elabora con carne de res cocida lentamente y deshebrada finamente, que luego se guisa en una salsa rica de tomate, pimientos, cebolla, ajo, vino tinto, aceitunas y alcaparras. Se sirve tradicionalmente acompañado de arroz blanco y frijoles negros, reflejando la esencia de la cocina criolla cubana.
👨🍳 Preparación
-
1
Colocar la falda de res en una olla grande, cubrir con agua, añadir sal y la hoja de laurel. Cocinar a fuego medio durante 90 minutos hasta que la carne esté muy tierna. Retirar, dejar enfriar y deshebrar finamente con las manos o dos tenedores.
-
2
Mientras la carne se cocina, picar la cebolla y los pimientos en juliana fina, y picar los dientes de ajo.
-
3
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo durante 5 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
-
4
Agregar el tomate triturado, el vino tinto seco, el comino y la pimienta negra. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
-
5
Incorporar la carne deshebrada, las aceitunas en rodajas, las alcaparras y el caldo de res. Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 20 minutos más para que los sabores se integren.
-
6
Ajustar la sal al gusto. Servir la ropa vieja en un plato hondo acompañada de arroz blanco y frijoles negros, como es tradición en la mesa cubana.
🌍 Más recetas de Cuba
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Cuba y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Cuba