Receta de Cuba · MainCourse
Ropa Vieja
Plato nacional cubano: carne de res deshebrada guisada con pimientos, cebolla, tomate y vino, servida sobre arroz blanco con limón.
📖 Descripción
La Ropa Vieja es el plato emblema de la cocina criolla cubana. Su nombre significa 'ropa vieja' porque las hebras de carne recuerdan a tiras de tela. Se prepara con falda de res cocida lentamente y deshebrada, luego salteada con un sofrito de pimientos, cebolla, ajo y tomate, aromatizada con comino, orégano y un toque de vino seco. El resultado es un guiso jugoso y lleno de sabor que se sirve tradicionalmente con arroz blanco, plátano maduro frito y una rodaja de limón para realzar su sabor.
👨🍳 Preparación
-
1
Coloca la falda de res en una olla a presión, cubre con agua, añade sal y la hoja de laurel. Cocina durante 45 minutos o hasta que la carne esté muy tierna. Deja enfriar y deshebra finamente con las manos, desechando la grasa.
-
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y los pimientos durante 5 minutos hasta que se ablanden.
-
3
Agrega el ajo picado y el tomate, cocina 3 minutos más hasta formar una salsa ligeramente espesa.
-
4
Incorpora la carne deshebrada, el vino seco, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien para integrar los sabores.
-
5
Vierte el caldo de res y cocina a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa reduzca y espese.
-
6
Retira la hoja de laurel, rectifica la sal y espolvorea el cilantro fresco picado justo antes de servir.
-
7
Sirve la ropa vieja sobre una cama de arroz blanco cocido y acompaña con la rodaja de limón para exprimir al gusto.
🌍 Más recetas de Cuba
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Cuba y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Cuba