Receta de Cuba · MainCourse
Ropa Vieja Cubana
Clásico plato cubano de carne de res deshebrada guisada con pimientos, tomates y vino blanco, servido con arroz blanco y plátanos maduros.
📖 Descripción
La Ropa Vieja es el plato nacional de Cuba: tierna carne de res cocida lentamente y deshebrada, luego salteada con una salsa rica de pimientos, cebollas, ajo, tomate y vino blanco. Su nombre significa 'ropa vieja' por la apariencia de tiras de ropa tendida. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, frijoles negros y plátanos maduros fritos.
👨🍳 Preparación
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1
Coloca la falda de res en una olla grande, cubre con agua, añade la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 60 minutos hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.
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2
Retira la carne del caldo y resérvala. Cuela el caldo y guarda 100 ml para la salsa.
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3
Cuando la carne esté fría, deshebrala finamente con las manos o con dos tenedores hasta obtener tiras largas, como si fueran hilos de ropa.
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4
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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5
Añade el ajo y el tomate picado, cocina por 3 minutos más hasta que el tomate se deshaga.
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6
Incorpora la carne deshebrada, el vino blanco, el caldo de res reservado, el comino, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo durante 15 minutos para que los sabores se integren.
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7
Mientras tanto, calienta otra sartén y fríe las rodajas de plátano maduro hasta que estén doradas por ambos lados.
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8
Sirve la ropa vieja caliente acompañada del arroz blanco, los frijoles negros y los plátanos fritos como guarnición.
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