Ropa Vieja Cubana

Sazona la falda de res con sal, pimienta y media cucharadita de orégano. Colócala en una olla con agua que la cubra, añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio-bajo durante 60 minutos hasta que esté muy tierna y se deshebre fácilmente.

Retira la carne, deja enfriar ligeramente y deshébrala con dos tenedores en fibras largas y finas. Reserva el caldo de cocción.

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla y los pimientos durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

Añade el ajo y cocina 30 segundos hasta que fragante. Incorpora el tomate rallado, la pasta de tomate, el vino blanco, el comino y el orégano restante. Cocina 5 minutos revolviendo hasta obtener una salsa espesa.

Agrega la carne deshebrada a la salsa y mezcla con cuidado. Cocina a fuego bajo 10 minutos más para que absorba todos los sabores. Ajusta sal y pimienta.

Mientras tanto, cocina el arroz blanco en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté suelto y esponjoso. Calienta los frijoles negros con una pizca de sal.

Fríe las rodajas de plátano maduro en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Sirve la ropa vieja con el arroz blanco, los frijoles negros y el plátano maduro como acompañamiento tradicional.