Receta de Cuba · MainCourse
Ropa Vieja
Ropa Vieja, el plato nacional cubano: tierna carne deshebrada guisada en salsa de tomate con pimientos, servida con arroz blanco, frijoles negros y plátano maduro.
📖 Descripción
Ropa Vieja es el plato nacional de Cuba, una deliciosa carne de res deshebrada y guisada lentamente en una salsa rica a base de tomate, pimientos, cebolla y comino. Su nombre significa 'ropa vieja' porque las hebras finas de carne recuerdan a tiras de tela. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, frijoles negros y plátano maduro frito, conformando el icónico plato criollo cubano.
👨🍳 Preparación
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1
Coloca la falda de res en una olla con agua, una pizca de sal y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 90 minutos hasta que la carne esté muy tierna. Deja enfriar y deshebra finamente con las manos o dos tenedores.
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2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y suave.
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3
Incorpora el tomate picado y la pasta de tomate. Cocina durante 3 minutos revolviendo constantemente para integrar bien los sabores.
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4
Agrega la carne deshebrada, el comino molido, el orégano, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para que la carne se impregne de todos los sabores.
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5
Vierte el caldo de res y reduce el fuego al mínimo. Cocina tapado durante 20 minutos para que la salsa se reduzca y concentre su sabor.
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6
Mientras tanto, calienta los frijoles negros cocidos en una olla pequeña y prepara el arroz blanco. Fríe las rodajas de plátano maduro en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
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7
Sirve la ropa vieja bien caliente en un plato hondo, acompañada del arroz blanco, los frijoles negros y las rodajas de plátano frito como guarnición tradicional.
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