Receta de Cuba · MainCourse
Ropa Vieja Cubana
Ropa Vieja cubana: tierna carne de res deshebrada en salsa de tomate con pimientos, servida con arroz blanco y plátano maduro.
📖 Descripción
Plato emblemático de la cocina cubana, la Ropa Vieja es un guiso de carne de res deshebrada, cocinada lentamente en una rica salsa de tomate con pimientos, cebolla, ajo, vino seco y aceitunas. Se sirve tradicionalmente acompañada de arroz blanco suelto y plátano maduro frito, creando el equilibrio perfecto entre sabores intensos y dulces tropicales. Considerado el plato nacional de Cuba.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona la falda de res con sal, pimienta y la hoja de laurel. Colócala en una olla exprés con agua suficiente para cubrirla y cocina durante 45 minutos hasta que esté muy tierna.
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2
Retira la carne, déjala enfriar unos minutos y deshébrala finamente con dos tenedores siguiendo la dirección de las fibras. Reserva el caldo de la cocción.
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3
Calienta el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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4
Incorpora el tomate triturado, la pasta de tomate, el vino blanco y media taza del caldo de res reservado. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
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5
Añade la carne deshebrada, las aceitunas, el comino y el orégano. Mezcla bien y cocina 15 minutos más a fuego suave para que absorba los sabores.
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6
Sirve la Ropa Vieja en un plato hondo acompañada del arroz blanco, las rodajas de plátano maduro frito y termina con perejil fresco picado por encima.
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