Receta de Cuba · MainCourse
Ropa Vieja Cubana
Clásico plato cubano de carne de res deshebrada en salsa de tomate con pimientos y cebolla, servido con arroz blanco y frijoles negros.
📖 Descripción
La Ropa Vieja es el plato nacional de Cuba: tiernas hebras de falda de res guisadas lentamente con pimientos, cebolla, ajo, tomate y comino. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, frijoles negros y plátano maduro frito, reflejando la herencia criolla y canaria de la cocina cubana en cada bocado.
👨🍳 Preparación
-
1
Coloca la falda de res en una olla profunda, cubre con agua, añade una pizca de sal y cocina a fuego medio durante 90 minutos hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.
-
2
Retira la carne del caldo, deja enfriar un poco y deshebra finamente con las manos o con dos tenedores, descartando la grasa visible.
-
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
-
4
Incorpora el tomate rallado y la pasta de tomate, cocina 3 minutos más removiendo constantemente para integrar los sabores.
-
5
Añade la carne desmenuzada, el caldo de res, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 15 minutos hasta que la salsa espese.
-
6
Mientras tanto, calienta el arroz blanco cocido y los frijoles negros en una sartén pequeña o en el microondas.
-
7
Sirve la ropa vieja en un plato hondo acompañada del arroz blanco y los frijoles negros, decora con cilantro fresco picado y acompaña con los cuartos de limón.
-
8
Exprime el limón sobre la carne justo antes de comer para realzar todos los sabores del guiso.
🌍 Más recetas de Cuba
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Cuba y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Cuba