Receta de Cuba · MainCourse

Ropa Vieja Cubana

Name: Ropa Vieja Cubana
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Cuba
Ingredients: 200.000 g falda de res en una sola pieza; 0.500 ud cebolla blanca picada; 0.500 ud pimiento verde en juliana; 2.000 ud dientes de ajo picados; 1.000 ud tomate maduro rallado; 2.000 cda aceite de oliva; 100.000 ml caldo de res; 1.000 cda pasta de tomate; 0.500 cdita comino molido; 1.000 pizca sal; 1.000 pizca pimienta negra molida; 1.000 ud hoja de laurel; 80.000 g arroz blanco; 1.000 cda cilantro fresco picado; 1.000 ud limón en cuartos

Ropa Vieja tierna carne de res deshebrada en salsa de tomate pimientos y cebolla servida con arroz blanco emblema de la cocina cubana

⏱ 85'min totales

🍽 1porciones

🔥 580kcal

📊 Mediumdificultad

👥 Porciones

¿Para cuántos?

de 1 base

🥕 Ingredientes

200 g falda de res en una sola pieza
1/2 ud cebolla blanca picada
1/2 ud pimiento verde en juliana
2 ud dientes de ajo picados
1 ud tomate maduro rallado
2 cda aceite de oliva
100 ml caldo de res
1 cda pasta de tomate
1/2 cdita comino molido
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
1 ud hoja de laurel
80 g arroz blanco
1 cda cilantro fresco picado
1 ud limón en cuartos

📖 Descripción

La Ropa Vieja es el plato nacional de Cuba, una receta que data del siglo XIX y refleja la fusión de sabores españoles y caribeños. Su nombre significa ropa vieja por el aspecto de la carne deshebrada que imita tiras de tela. Se prepara con falda de res cocida lentamente y luego salteada con cebolla pimiento ajo tomate y especias. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco frijoles negros y plátano maduro frito

cuba carne-de-res tradicional plato-nacional arroz comfort-food hispano-caribeño

👨‍🍳 Preparación

1

Sazona la falda de res con sal pimienta y comino. Colócala en una olla a presión cubre con agua y cocina durante 45 minutos a fuego medio hasta que esté muy tierna. Retira deja enfriar y deshebra finamente con dos tenedores. Reserva el caldo de cocción.
2

Mientras la carne se cocina pica finamente la cebolla el pimiento verde los ajos y ralla el tomate. Ten todos los ingredientes listos antes de empezar la salsa.
3

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 5 a 7 minutos hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento tierno.
4

Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto hasta que esté fragante. Incorpora el tomate rallado y la pasta de tomate revuelve bien y cocina 3 minutos para concentrar sabores.
5

Añade la carne deshebrada el caldo de res y la hoja de laurel. Mezcla y cocina a fuego bajo durante 20 a 25 minutos hasta que la salsa espese y los sabores se integren. Rectifica sal y pimienta al gusto.
6

En paralelo cocina el arroz blanco hierve 160 ml de agua con una pizca de sal añade el arroz baja el fuego y cocina tapado durante 18 minutos. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
7

Sirve una cama de arroz blanco en el plato coloca la ropa vieja encima espolvorea cilantro fresco picado y acompaña con los cuartos de limón y opcionalmente plátano maduro frito.

🌍 Más recetas de Cuba

Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Cuba y de cocinas hermanas.

Ver todas las recetas de Cuba