Receta de Cuba · MainCourse
Ropa Vieja Cubana
Plato nacional de Cuba: carne de res deshilachada guisada con tomates, pimientos y especias, servida con arroz blanco y plátano maduro frito.
📖 Descripción
La Ropa Vieja es el plato emblema de la cocina cubana, originario de las Islas Canarias y perfeccionado en La Habana. Su nombre significa 'ropa vieja' porque las hebras largas de carne de res deshilachada recuerdan a tiras de tela. Se cocina lentamente con pimientos, cebolla, tomate, ajo, comino y vino seco, creando una salsa rica que acompaña tradicionalmente arroz blanco, frijoles negros y plátano maduro frito.
👨🍳 Preparación
-
1
Sazona la falda de res con sal, pimienta y una hoja de laurel. Cocínala en una olla con agua suficiente para cubrirla durante 45 minutos a fuego medio hasta que esté tierna y se pueda deshilachar fácilmente.
-
2
Retira la carne del caldo, deja enfriar y desmenúzala en hebras largas con las manos o dos tenedores. Reserva el caldo de cocción.
-
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla y los pimientos durante 5 minutos hasta que estén suaves.
-
4
Agrega el ajo picado y el tomate rallado, cocina por 3 minutos más hasta formar una base aromática.
-
5
Incorpora la carne deshilachada, el comino, el orégano, el vino blanco seco y 250 ml del caldo de res reservado.
-
6
Cocina a fuego bajo durante 20 minutos hasta que la salsa reduzca y los sabores se integren completamente. Ajusta la sal.
-
7
Pela y corta el plátano maduro en rodajas diagonales de 1 cm. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
-
8
Cocina el arroz blanco en agua con sal hasta que esté suelto y esponjoso. Sirve la ropa vieja sobre el arroz, acompaña con las rodajas de plátano frito y, si lo deseas, un toque de limón.
🌍 Más recetas de Cuba
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Cuba y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Cuba