Ropa Vieja

Cocina la falda de res en una olla con agua y una pizca de sal durante 1.5 a 2 horas hasta que esté muy tierna. Retírala, déjala enfriar ligeramente y deshébrala finamente con las manos o con dos tenedores.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más sin que se queme.

Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos hasta que se reduzca y concentre su sabor. Agrega el comino, la sal y la pimienta, mezclando bien con las verduras.

Añade la carne deshebrada a la sartén junto con el caldo de res y el vino seco. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se integren por completo.

Cocina el arroz blanco en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté suelto y esponjoso. Fríe las rodajas de plátano maduro en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.

Sirve la ropa vieja en un plato hondo acompañada del arroz blanco y las rodajas de plátano frito. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con los cuartos de lima para exprimir al gusto sobre la carne.