Receta de Cuba · MainCourse
Ropa Vieja Cubana
Ropa Vieja cubana: tierna carne de res deshebrada en salsa de tomate con pimientos, servida sobre arroz blanco.
📖 Descripción
La Ropa Vieja es el plato nacional de Cuba. Carne de res cocida lentamente y deshebrada en finas hebras, guisada con cebolla, pimiento, ajo y tomate. Se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco con un toque de perejil fresco. Un plato reconfortante lleno de sabor caribeño y herencia española.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar la falda de res en trozos medianos y colocarlos en una olla con agua y una pizca de sal; cocinar a fuego medio durante 60 minutos hasta que la carne esté muy tierna.
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2
Retirar la carne del caldo, reservar 1/2 taza del caldo de cocción y deshebrar la carne con dos tenedores en fibras largas y finas.
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3
Picar la cebolla y el pimiento verde en juliana fina; picar finamente los dientes de ajo.
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4
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos hasta que estén suaves y transparentes.
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5
Agregar el tomate triturado y el comino molido, cocinar 5 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente.
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6
Incorporar la carne deshebrada y la media taza de caldo de res reservado, mezclar bien y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos para que absorba los sabores; sazonar con sal y pimienta al gusto.
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7
Mientras tanto, cocinar el arroz blanco en agua hirviendo con sal durante 15 minutos hasta que esté esponjoso.
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8
Servir la ropa vieja caliente sobre una cama de arroz blanco y decorar con perejil fresco picado.
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