Receta de Cuba · MainCourse
Ropa Vieja Cubana
Clásico cubano de carne de res deshebrada en salsa de tomate con pimientos y cebolla, servido sobre arroz blanco.
📖 Descripción
La Ropa Vieja es el plato nacional de Cuba: tiernas hebras de falda de res guisadas con pimientos, cebolla, ajo, tomate y especias que evocan el sabor caribeño tradicional. Acompañada con arroz blanco recién hecho y perejil fresco, ofrece una experiencia auténtica y reconfortante de la cocina criolla cubana.
👨🍳 Preparación
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1
Coloca la falda de res en una olla con agua que la cubra, añade una pizca de sal y cocina a fuego medio durante 60 minutos hasta que la carne esté muy tierna.
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2
Retira la carne, deja enfriar ligeramente y desmenúzala en hebras finas con las manos o un tenedor, desechando la grasa visible.
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3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla blanca junto con el pimiento rojo durante 5 minutos hasta que se ablanden.
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4
Añade el ajo picado y el tomate rallado, cocina por 4 minutos más revolviendo constantemente hasta obtener una salsa espesa.
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5
Incorpora las hebras de carne desmenuzada, el caldo de res, el vino seco, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra.
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6
Reduce el fuego a bajo y cocina durante 25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa reduzca y los sabores se integren bien.
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7
Incorpora las aceitunas verdes en rodajas, ajusta la sal y cocina 2 minutos más.
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8
Sirve la ropa vieja sobre una cama de arroz blanco cocido y espolvorea el perejil fresco picado por encima.
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