Receta de Cuba · MainCourse
Ropa Vieja Cubana
Plato emblemático cubano de carne de res deshebrada guisada en salsa de tomate con pimientos, cebollas y aceitunas, servido con arroz blanco y plátanos maduros.
📖 Descripción
La Ropa Vieja es el plato más representativo de la cocina cubana. Su nombre significa 'ropa vieja' porque la carne deshebrada recuerda a tiras de tela. Se cocina lentamente con pimientos, cebollas, ajo, tomate, comino y aceitunas, creando una salsa rica y aromática. Tradicionalmente se acompaña con arroz blanco esponjoso, frijoles negros y plátanos maduros fritos.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona la falda de res con sal, pimienta y comino. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y sella la carne por todos los lados hasta dorarla, aproximadamente 3 minutos por lado.
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2
Cubre la carne con agua, agrega la hoja de laurel y cocina a fuego lento durante 60 minutos hasta que esté muy tierna y se pueda deshebrar fácilmente con un tenedor.
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3
Retira la carne, deja enfriar ligeramente y deshébrala en fibras largas usando dos tenedores. Reserva el caldo de la cocción.
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4
En una sartén grande a fuego medio, sofríe la cebolla y los pimientos durante 5 minutos hasta que estén suaves. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más sin que se queme.
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5
Incorpora el tomate triturado, el comino molido y 1 taza del caldo reservado de la carne. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
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6
Agrega la carne deshebrada, las aceitunas y las alcaparras a la salsa. Mezcla bien y cocina por 10 minutos más para que los sabores se integren.
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7
Mientras tanto, fríe las rodajas de plátano maduro en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
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8
Sirve la ropa vieja acompañada de arroz blanco, frijoles negros y las rodajas de plátano maduro frito como guarnición tradicional.
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9
Decora con unas rodajas finas de plátano y disfruta este clásico plato cubano bien caliente.
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