Receta de Cuba · MainCourse
Ropa Vieja Cubana
Plato nacional cubano: carne de res deshebrada guisada en salsa de tomate, pimiento y comino, servida con arroz blanco y frijoles negros.
📖 Descripción
La Ropa Vieja es el plato más emblemático de la cocina cubana. Su nombre significa 'ropa vieja' por las hebras largas de carne que se asemejan a ropa rasgada. Se elabora con falda de res cocida lentamente y luego guisada con cebolla, pimiento, ajo, tomate y vino, creando una salsa rica y aromática. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco y frijoles negros.
👨🍳 Preparación
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1
Coloca la falda de res en una olla con agua suficiente para cubrirla, añade la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo durante 90 minutos hasta que la carne esté muy tierna y se deshilache fácilmente.
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2
Retira la carne del caldo y resérvala. Desfíbrala con dos tenedores en hebras largas, eliminando el exceso de grasa.
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3
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla blanca, el pimiento verde y el ajo durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
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4
Incorpora el tomate picado y la pasta de tomate, cocina por 3 minutos hasta que se forme una salsa espesa.
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5
Agrega la carne deshebrada, el vino blanco seco, el comino molido, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 15 minutos para que los sabores se integren.
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6
Mientras tanto, cocina el arroz blanco en agua con sal hasta que esté esponjoso y los frijoles negros se calientan a fuego bajo.
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7
Sirve la ropa vieja sobre una cama de arroz blanco, acompaña con frijoles negros al lado y termina con cilantro fresco picado por encima.
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