Receta de Suiza · MainCourse
Rösti Suizo Tradicional
Tortilla crocante de papa rallada, dorada por fuera y suave por dentro, típica de la cocina alpina suiza.
📖 Descripción
El Rösti es un plato emblemático de la cocina suiza, originario de los cantones alpinos. Consiste en una tortita dorada elaborada con papas ralladas que se fríe lentamente en mantequilla hasta lograr una costra crujiente por fuera y un interior tierno. Servido tradicionalmente como acompañamiento o plato principal con queso y cebolla.
👨🍳 Preparación
-
1
Pelar las papas, lavarlas y secarlas bien con un paño de cocina limpio.
-
2
Rallar las papas crudas con un rallador grueso sobre un bol, evitando que se oxiden demasiado escurriéndolas suavemente.
-
3
Calentar el aceite junto con la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio.
-
4
Sofreír la cebolla blanca picada durante 3 minutos hasta que esté transparente, sin dejar que se dore.
-
5
Incorporar las papas ralladas a la sartén, esparciéndolas uniformemente y presionar con una espátula para compactar la tortilla.
-
6
Sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada, cocinando a fuego medio-bajo durante 12 minutos sin mover hasta que la base esté dorada y crujiente.
-
7
Deslizar el Rösti sobre un plato, cubrir con otra sartén o tapa y voltearlo con un golpe firme para cocinar el otro lado con la mantequilla restante durante 10 minutos más.
-
8
Servir inmediatamente en el plato, decorar con las rodajas de cebolla morada cruda como acompañamiento tradicional alpino.
🌍 Más recetas de Suiza
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Suiza y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Suiza