Receta de Suiza · MainCourse
Rösti Suizo con Queso Gruyère
Crujiente torta de patatas suiza con queso Gruyère fundido, dorada por fuera y tierna por dentro.
📖 Descripción
El Rösti es uno de los platos más emblemáticos de la cocina suiza, originario de la región germanoparlante. Se elabora con patatas ralladas y doradas en mantequilla hasta formar una costra crujiente. Esta versión enriquecida con auténtico queso Gruyère combina texturas: una base dorada y un interior suave con el queso derretido, ideal para una comida reconfortante.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar las patatas y rallarlas con un rallador grueso; colocarlas sobre un paño limpio y presionar firmemente para extraer el exceso de humedad, factor clave para lograr la textura crujiente.
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2
Calentar 15 g de mantequilla con el aceite vegetal en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio; añadir la cebolla picada y sofreír durante 3 minutos hasta que esté transparente.
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3
Incorporar las patatas ralladas a la sartén junto con el tocino, sazonar con sal y pimienta, y distribuir de manera uniforme presionando con una espátula para formar una torta compacta y densa.
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4
Cocinar durante 12-15 minutos a fuego medio-bajo sin mover la preparación, hasta que la base esté dorada y bien crujiente; verificar despegando ligeramente los bordes con la espátula.
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5
Cubrir toda la superficie con el queso Gruyère rallado de manera homogénea, tapar la sartén y cocinar 3-4 minutos adicionales para que el queso se funda completamente con el calor.
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6
Dar vuelta al rösti con ayuda de un plato llano: colocar el plato sobre la sartén, invertir con cuidado y deslizar la torta de vuelta; cocinar 5 minutos más por el lado opuesto hasta dorar.
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7
Servir inmediatamente en el plato, acompanado de rúcula fresca y un cuarto de limón para exprimir al gusto sobre la ensalada.
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