Receta de Suiza · MainCourse
Rösti Suizo Tradicional
Tortita crujiente de papa rallada, dorada en mantequilla, típica de la cocina suiza. Acompañada de queso Gruyère fundido.
📖 Descripción
El Rösti es un plato emblemático de la cocina suiza, originario de la región germanoparlante. Consiste en una tortita dorada de papas ralladas, crujiente por fuera y suave por dentro, tradicionalmente servida con queso Gruyère fundido. Es una receta sencilla, reconfortante y perfecta para cualquier comida del día.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar las papas y rallarlas con un rallador de agujeros gruesos, procurando que queden tiras finas pero no demasiado finas.
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2
Colocar las papas ralladas en un paño limpio y presionar ligeramente para retirar el exceso de agua y almidón, sin escurrirlas por completo.
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3
Mezclar las papas ralladas con la cebolla picada, la sal y la pimienta negra en un bol grande hasta integrar.
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4
Calentar la mantequilla junto con el aceite vegetal en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio hasta que la mantequilla esté burbujeante.
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5
Verter la mezcla de papas en la sartén y presionar firmemente con una espátula para formar una torta compacta de unos 2 cm de grosor.
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6
Cocinar el Rösti a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente, sin moverlo.
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7
Colocar un plato grande sobre la sartén y voltear el Rösti con un movimiento rápido; deslizarlo de nuevo a la sartén con un poco más de mantequilla.
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8
Cocinar el otro lado durante 8-10 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
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9
Retirar del fuego, cubrir con el queso Gruyère rallado para que se funda con el calor residual, freír el huevo aparte y servir inmediatamente colocándolo sobre el Rösti.
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