Receta de Colombia · MainCourse
Sancocho de Pollo Colombiano
Guiso casero colombiano de pollo con yuca, plátano, papa criolla y mazorca, servido con arroz blanco y ají.
📖 Descripción
Receta tradicional colombiana de sancocho de pollo, un guiso reconfortante y aromático preparado con yuca, plátano verde, papa criolla, papa común y mazorca tierna. Se sazona con ajo, cebolla, cilantro y comino, y se sirve con arroz blanco y ají casero. Un plato ideal para reuniones familiares y días fríos.
👨🍳 Preparación
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1
Sazonar la pierna de pollo con sal, pimienta y comino por ambos lados, dejando reposar 5 minutos para que absorba los sabores.
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2
Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio y sofreír la cebolla blanca y el ajo picado durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
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3
Incorporar el pollo y dorarlo por todos lados durante 5 minutos para sellar los jugos y dar sabor al guiso.
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4
Verter el litro de agua fría, subir el fuego hasta que hierva y retirar la espuma que se forme en la superficie con una cuchara.
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5
Agregar la yuca, la papa común en cubos y la rueda de mazorca; reducir el fuego a medio-bajo y cocinar tapado durante 20 minutos.
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6
Añadir el plátano verde en rodajas y la papa criolla entera; continuar la cocción por 15 minutos más hasta que todo esté tierno.
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7
Rectificar la sal, incorporar el cilantro fresco picado y dejar reposar 3 minutos fuera del fuego para que se intensifiquen los sabores.
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8
Servir caliente en un plato hondo, acompañando con una porción de arroz blanco y ají casero al gusto.
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