Shakshuka

Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña de hierro fundido a fuego medio y sofríe la cebolla picada junto con el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.

Añade el pimiento rojo cortado en tiras y cocina por 4 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablande levemente pero conserve algo de firmeza.

Incorpora el comino molido, el pimentón dulce y las hojuelas de chile; revuelve constantemente durante 30 segundos para que las especias liberen sus aceites esenciales sin quemarse.

Vierte el tomate triturado, sazona con sal y pimienta negra, reduce el fuego y deja que la salsa hierva suavemente durante 5 minutos hasta que espese ligeramente y los sabores se integren.

Con el dorso de una cuchara, forma dos pocillos en la superficie de la salsa y rompe cuidadosamente los huevos dentro de cada cavidad. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas permanezcan líquidas y brillantes.

Retira la sartén del fuego, espolvorea generosamente con perejil fresco picado y sirve de inmediato en la misma sartén accompanied by warm pita bread for dipping.