Receta de Reino Unido · MainCourse
Shepherd's Pie
Pastel de carne de cordero británico con puré de papa dorado al horno, un clásico reconfortante de la cocina casera del Reino Unido.
📖 Descripción
El Shepherd's Pie es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía británica. Consiste en una base de carne de cordero cocinada lentamente con cebolla, zanahoria, hierbas aromáticas y caldo, cubierta con una generosa capa de puré de papa gratinado al horno hasta lograr una superficie dorada y crujiente. Es una receta humilde nacida en las islas, perfecta para los días fríos.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos. Colocarlas en una olla con agua con sal y cocer a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir bien y machacar con mantequilla, leche, sal, pimienta y nuez moscada hasta obtener un puré suave.
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2
Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio. Sofreír la cebolla y la zanahoria picadas durante 4 minutos hasta que se ablanden y la cebolla esté translúcida.
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3
Añadir la carne de cordero picada a la sartén y cocinar durante 7 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera hasta que esté completamente dorada y sin partes rosadas.
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4
Incorporar la harina y remover durante 1 minuto. Agregar el caldo de carne, la pasta de tomate, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Añadir los guisantes y mezclar.
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5
Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Verter la mezcla de carne en una fuente individual apta para horno, distribuyéndola de manera uniforme.
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6
Cubrir la carne con el puré de papa extendiéndolo con una espátula. Usar un tenedor para crear surcos en la superficie, lo que ayudará a dorar y dar textura crujiente.
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7
Hornear durante 25 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Dejar reposar 5 minutos antes de servir caliente para que los sabores se asienten.
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