Shepherd's Pie

Pela las papas y córtalas en cubos medianos. Hiérvelas en agua con sal durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor.

Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo durante 4 a 5 minutos hasta que se ablanden.

Sube el fuego a medio-alto, añade la carne de cordero picada y cocina durante 6 a 8 minutos hasta que se dore uniformemente, desmenuzándola bien con una cuchara de madera.

Incorpora la harina y cocina 1 minuto revolviendo para quitar el sabor crudo. Agrega el caldo de res, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, los guisantes, el tomillo, el romero, sal y pimienta. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese.

Escurre las papas cocidas y hazlas puré con la mantequilla y la leche hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Transfiere el relleno de cordero a una fuente individual apta para horno. Cubre uniformemente con el puré de papa, extendiendo con una espátula y haciendo surcos decorativos con un tenedor.

Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee en los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de servir caliente.