Shepherd's Pie Casera

Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos. Colocarlas en una olla con agua fría y una pizca de sal, llevar a hervor y cocinar durante 15 minutos hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor.

Escurrir bien las papas y regresarlas a la olla caliente. Añadir la mantequilla y la leche, machacar con un pisapapas hasta obtener un puré suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar.

Precalentar el horno a 200°C. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y la zanahoria picadas durante 5 minutos hasta que estén blandas y ligeramente transparentes.

Subir el fuego y añadir la carne de cordero molida, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocinar durante 8 minutos hasta que esté completamente dorada y haya perdido su color rosado.

Incorporar la pasta de tomate, el caldo de carne, el tomillo y el romero. Mezclar bien, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

Verter la mezcla de carne en una fuente pequeña apta para horno (aproximadamente 15 cm) y alisar la superficie con una espátula.

Cubrir uniformemente con el puré de papa, extendiéndolo con el dorso de una cuchara hasta los bordes. Con un tenedor, hacer líneas decorativas en la superficie para que se dore mejor.

Hornear durante 20 minutos hasta que la superficie del puré esté dorada y crujiente. Retirar del horno, dejar reposar 3 minutos, espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente acompañado de verduras al vapor.