Shepherd's Pie Clásico Británico

Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos. Colocarlas en una olla con agua con sal y hervir a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén tiernas.

Mientras se cocinan las papas, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla picada durante 4 minutos hasta que esté transparente.

Añadir la zanahoria picada fina y cocinar 2 minutos más, removiendo para que no se pegue.

Incorporar la carne de cordero molida, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocinar durante 8 minutos hasta que esté dorada por todos los lados.

Agregar la pasta de tomate, el caldo de res y el tomillo seco. Sazonar con sal y pimienta. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento 5 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.

Escurrir las papas y volverlas a la olla. Añadir la mantequilla y la leche, hacer puré hasta obtener una textura suave y cremosa. Rectificar sal.

Precalentar el horno a 200°C. Verter la mezcla de carne en una fuente refractaria pequeña apta para una porción.

Cubrir uniformemente con el puré de papa, usando un tenedor para crear surcos decorativos en la superficie.

Hornear durante 20 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante por los bordes.

Servir caliente directamente en la fuente o emplatar con cuidado, acompañando con una rama de tomillo fresco si se desea.