Receta de Estados Unidos · MainCourse
Southern Buttermilk Fried Chicken
Crujiente pollo frito marinado en suero de leche, con especias sureñas y corteza dorada. Receta clásica del Sur de Estados Unidos.
📖 Descripción
Este pollo frito al estilo sureño es una de las recetas más emblemáticas de la cocina casera estadounidense. La clave está en marinar las piezas en suero de leche con especias durante varias horas para ablandar la carne, y luego empanizarlas en una mezcla de harina sazonada que al freírse crea una corteza dorada, crujiente y absolutamente irresistible. Se sirve tradicionalmente con puré de papas, coleslaw o pan de maíz.
👨🍳 Preparación
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1
Lava y seca los muslos de pollo con papel absorbente. En un bowl grande mezcla el suero de leche con 1/2 cucharadita de sal, la paprika y el ajo en polvo. Sumerge el pollo, tapa y marina en el refrigerador por al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
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2
En un plato hondo combina la harina con la cebolla en polvo, la pimienta negra, la cayena y la sal restante. Mezcla bien.
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3
Retira el pollo del suero de leche y deja escurrir el exceso. Pasa cada pieza por la mezcla de harina, presionando para que la corteza se adhiera bien. Deja reposar 10 minutos sobre una rejilla.
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4
Calienta el aceite vegetal en un sartén profundo o olla a 175°C (350°F). Verifica la temperatura con un termómetro o con un trocito de pan, debe burbujear inmediatamente.
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5
Fríe el pollo en tandas sin saturar la olla, manteniendo la temperatura. Cocina los muslos durante 12-15 minutos, volteando cada 3-4 minutos hasta que estén bien dorados y la temperatura interna alcance 75°C (165°F).
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6
Retira el pollo y colócalo sobre una rejilla con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja reposar 5 minutos antes de servir con los pepinillos encurtidos y tu acompañamiento favorito.
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