Souvlaki de Pollo con Pita y Tzatziki

Marinar los cubos de pollo en un bowl con 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta. Refrigerar tapado durante 30 minutos para que absorba los sabores.

Preparar el tzatziki mezclando el yogur griego con el pepino rallado bien escurrido, una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva. Reservar en frío para que los sabores se integren.

Precalentar el horno a 200°C. Colocar los gajos de papa en una bandeja, rociar con la cucharada restante de aceite de oliva, espolvorear orégano y sal. Hornear 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

Escurrir los cubos de pollo marinados y ensartarlos en brochetas de madera previamente remojadas en agua. Reservar el líquido de la marinada.

Calcular una sartén grill o parrilla a fuego medio-alto. Cocinar los souvlaki durante 8-10 minutos, girándolos para que se doren de manera uniforme por todos los lados, pincelando con la marinada restante.

Calentar el pan pita directamente sobre la llama o en sartén seca por 20 segundos cada lado hasta que se infle y tome marcas tostadas.

Cortar el pita por la mitad, rellenar con los souvlaki de pollo, las rodajas de tomate, los aros de cebolla morada y una generosa cucharada de tzatziki.

Servir inmediatamente acompañado de los gajos de papa al horno, un cuarto de limón extra y espolvorear perejil fresco picado por encima.