Receta de Holanda · MainCourse
Stamppot de Kale con Rookworst
Platillo holandés de puré de papas con col rizada y salchicha ahumada, tradición casera reconfortante.
📖 Descripción
El stamppot es uno de los platos más emblemáticos de la cocina casera holandesa. Consiste en un puré rústico de patatas mezclado con col rizada (boerenkool) y servido con rookworst, una salchicha ahumada típica de los Países Bajos. Es comida de invierno por excelencia, abundante, sencilla y profundamente reconfortante, ideal para los días fríos del norte de Europa.
👨🍳 Preparación
-
1
Pela las patatas y córtalas en cubos medianos. Lava bien la col rizada, retira los tallos gruesos y pícala en tiras finas.
-
2
Coloca las patatas en una olla grande, cubre con agua fría con sal y añade la col rizada. Lleva a hervor y cocina durante 25 minutos hasta que las patatas estén muy tiernas.
-
3
Escurre bien reservando un poco del agua de cocción. Vuelve a poner las patatas y la col en la olla, añade la mantequilla, la leche tibia, la nuez moscada, sal y pimienta.
-
4
Tritura con un pasapurés o machaca con tenedor hasta obtener un puré rústico con algo de textura; no debe quedar totalmente liso.
-
5
Mientras tanto, calienta una sartén con agua a fuego suave y cocina la pieza de rookworst durante 12-15 minutos sin que hierva fuerte para mantener su jugosidad.
-
6
Prepara una salsa ligera disolviendo la maicena en el caldo frío, lleva a hervor en una cacerola pequeña y cocina hasta que espese. Añade la mostaza y rectifica sal.
-
7
Sirve el stamppot en un plato hondo, coloca la rookworst cortada en trozos encima, baña con la salsa de mostaza y acompaña con los aros de cebolla cruda por encima.
🌍 Más recetas de Holanda
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Holanda y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Holanda