Receta de Dinamarca · MainCourse
Stegt Flæsk med Persillesovs
El plato nacional danés: panceta de cerdo crujiente con cremosa salsa de perejil y patatas hervidas
📖 Descripción
Stegt flæsk es considerado el plato nacional de Dinamarca. Consiste en lonchas gruesas de panceta de cerdo fritas lentamente hasta quedar crujientes y doradas, servidas con una suave salsa de perejil fresco y patatas hervidas. Es un plato casero, reconfortante y sencillo, típico de los hogares daneses en cualquier época del año.
👨🍳 Preparación
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1
Secar las lonchas de panceta de cerdo con papel de cocina y retirar el exceso de humedad de la superficie.
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2
Colocar las lonchas en una sartén fría sin aceite a fuego medio-bajo, dejando que la propia grasa se derrita lentamente durante unos 8 minutos.
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3
Subir el fuego a medio-alto y freír la panceta durante 10-12 minutos por cada lado hasta que esté dorada y crujiente por fuera.
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4
Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en mitades y hervirlas en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
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5
Preparar la salsa de perejil: derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y añadir la harina, removiendo durante 1 minuto para formar un roux.
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6
Incorporar la leche templada poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos, hasta obtener una salsa lisa y cremosa.
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7
Salpimentar la salsa al gusto, añadir el perejil fresco picado justo antes de retirar del fuego y mezclar bien.
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8
Escurrir las patatas y colocarlas en el plato junto con las lonchas de panceta crujientes.
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9
Servir inmediatamente con la salsa de perejil bien caliente por encima o en un cuenco aparte.
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