Receta de Kenia · MainCourse
Sukuma Wiki na Nyama
Plato casero keniano de carne de res salteada con col rizada tierna, servido con ugali tradicional.
📖 Descripción
Un plato casero emblemático de Kenia que combina tiras de carne de res tierna salteadas con cebolla, tomate y curry, junto con sukuma wiki (col rizada) cocinada hasta quedar tierna pero vibrante. Servido tradicionalmente con ugali, este platillo refleja la cocina diaria de los hogares kenianos, equilibrando proteínas, vegetales y sabores africanos audaces. Es reconfortante, nutritivo y profundamente arraigado en la cultura gastronómica del país.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite vegetal en un sartén amplio a fuego medio y sofríe la cebolla blanca picada durante 3 minutos hasta que esté transparente.
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2
Agrega el ajo picado y el chile verde, cocinando 1 minuto hasta que suelten su aroma.
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3
Incorpora las tiras de carne de res y séllalas por todos lados, sazonando con sal, pimienta negra molida y curry en polvo. Cocina de 5 a 7 minutos hasta que estén doradas.
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4
Añade el tomate maduro picado y revuelve bien, dejando que se cocine 4 minutos hasta formar una salsa ligeramente espesa.
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5
Integra la sukuma wiki picada y mezcla para impregnarla con la salsa. Tapa y cocina de 5 a 7 minutos hasta que la col rizada esté tierna pero aún vibrante.
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6
Rectifica sal y pimienta, sirve caliente en un plato hondo acompañado de una porción de ugali y los cuartos de limón al lado para exprimir al gusto.
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