Receta de Marruecos · MainCourse
Tagine de Pollo con Limón Conservado y Aceitunas
Tagine marroquí de pollo con limón en salmuera y aceitunas verdes, cocinado lentamente con especias aromáticas como jengibre, cúrcuma y azafrán.
📖 Descripción
El tagine de pollo con limón y aceitunas es uno de los platos más emblemáticos de la cocina marroquí. Se cocina lentamente en una cazuela de barro cónica que concentra los jugos y aromas. La combinación del pollo tierno, el limón en salmuera ligeramente ácido y las aceitunas verdes crea un equilibrio de sabores único, realzado por especias como jengibre, cúrcuma, comino y un toque de azafrán.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona el muslo de pollo con sal, pimienta, jengibre rallado, cúrcuma, comino y azafrán; deja marinar 15 minutos.
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2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela de barro o sartén profunda a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo durante 4 minutos hasta que estén transparentes.
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3
Incorpora el pollo marinado y dóralo por ambos lados durante 5 minutos hasta que tome color.
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4
Vierte el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos dando vuelta al pollo a la mitad.
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5
Corta el medio limón conservado en gajos finos, añádelos junto con las aceitunas verdes y continúa la cocción 20 minutos más.
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6
Retira del fuego, espolvorea con perejil y cilantro fresco picados, y sirve directamente en la cazuela acompañado de cuscús o pan crujiente.
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