Receta de Marruecos · MainCourse
Tagine de Pollo con Limón en Conserva y Aceitunas
Pollo tierno cocinado lentamente con limón en conserva, aceitunas verdes, cebolla, cilantro y especias aromáticas en tagine de barro.
📖 Descripción
El tagine de pollo con limón en conserva y aceitunas es uno de los platos más emblemáticos de la cocina marroquí. Se cocina lentamente en un recipiente de barro cónico, permitiendo que el pollo absorba los aromas del jengibre, azafrán, comino y canela, junto con la acidez característica del limón en conserva y el sabor salino de las aceitunas. Se sirve tradicionalmente con cuscús o pan khobz.
👨🍳 Preparación
-
1
Calienta el aceite de oliva en la base de un tagine de barro o en una olla pesada a fuego medio bajo durante 2 minutos.
-
2
Sofríe la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté transparente, luego añade el ajo picado y cocina 1 minuto más sin que se dore.
-
3
Incorpora el jengibre rallado, el comino, la canela, el azafrán, la pimienta negra y la sal, y mezcla bien durante 30 segundos para liberar los aromas.
-
4
Coloca el muslo de pollo en el centro del tagine, cúbrelo con las especias y la cebolla, y vierte el agua caliente por los bordes.
-
5
Tapa el tagine y cocina a fuego muy bajo durante 40 minutos, sin levantar la tapa, hasta que el pollo esté tierno y casi se desmenuce.
-
6
Añade el limón en conserva cortado en cuartos y las aceitunas verdes, vuelve a tapar y cocina 10 minutos más para que integren sabores.
-
7
Retira del fuego y deja reposar 5 minutos tapado antes de servir.
-
8
Sirve en un plato hondo decorado con perejil y cilantro fresco picado, acompañado de cuscús esponjoso o pan khobz.
🌍 Más recetas de Marruecos
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Marruecos y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Marruecos