Receta de Marruecos · MainCourse
Tagine de Pollo con Limones Encurtidos y Aceitunas
Pollo tierno cocinado a fuego lento con limones encurtidos, aceitunas verdes y aromáticas especias marroquíes en una salsa dorada.
📖 Descripción
El tagine de pollo es uno de los platillos más emblemáticos de Marruecos. Se cocina lentamente en una olla de barro cónica que concentra los jugos y aromas. La combinación de pollo tierno, limones encurtidos caseros, aceitunas verdes y una mezcla de especias como comino, canela, jengibre y azafrán crea una experiencia culinaria única, ligeramente cítrica y profundamente reconfortante.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en una olla de barro o tagine a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 4 minutos hasta que esté transparente y suave.
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2
Añade el ajo picado, el jengibre rallado, el comino molido, la canela y las hebras de azafrán. Cocina 1 minuto revolviendo hasta que las especias liberen sus aromas.
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3
Incorpora los muslos de pollo, sazona con sal y pimienta recién molida, y dora por ambos lados durante 3 minutos hasta que estén ligeramente sellados.
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4
Vierte el caldo de pollo caliente, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 30 minutos, dando vuelta al pollo a mitad de cocción para que se impregne bien de sabor.
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5
Agrega el limón encurtido en cuartos y las aceitunas verdes, cocina tapado 10 minutos más para que se integren los sabores y el pollo quede muy tierno.
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6
Retira del fuego, espolvorea con cilantro fresco picado y sirve caliente acompañado de cuscús esponjoso o pan khobz tradicional.
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