Receta de España · MainCourse
Tortilla de Patatas Española
La icónica tortilla española de patatas y cebolla, dorada por fuera y jugosa por dentro, emblema de la cocina casera de España.
📖 Descripción
Tortilla de patatas tradicional española elaborada con huevos camperos, patatas y cebolla pochada lentamente en aceite de oliva virgen extra. Un plato humilde, reconfortante y versátil que se sirve en cualquier hogar, bar o restaurante de España, tanto como tapa como plato principal acompañado de pan rústico.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar la patata y cortarla en láminas finas de unos 3 mm; picar la cebolla en juliana fina y reservar.
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2
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio, añadir las patatas y la cebolla, salar ligeramente y cocinar tapado durante 15 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorar.
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3
Escurrir las patatas y la cebolla en un colador reservando el aceite de la cocción; dejar templar unos minutos.
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4
Batir los huevos en un bol amplio con sal y pimienta, añadir las patatas y cebolla escurridas y mezclar con cuidado sin romper las láminas.
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5
Calentar 1 cucharada del aceite reservado en la sartén a fuego medio-bajo, verter la mezcla y cocinar 4 minutos hasta que los bordes estén cuajados pero el centro aún esté blando.
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6
Dar la vuelta con ayuda de un plato llano, deslizar la tortilla de nuevo a la sartén y cocinar 2-3 minutos más hasta obtener una tortilla dorada por fuera y jugosa en su interior.
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7
Servir tibia o a temperatura ambiente acompañada de las rodajas de pan rústico.
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