Receta de España · MainCourse
Tortilla Española
La tortilla de patatas española, receta casera tradicional con huevos, patatas y cebolla, jugosa y perfecta para cualquier momento del día.
📖 Descripción
La tortilla española es el plato más emblemático de la cocina casera de España. Preparada con huevos batidos, patatas pochadas en aceite de oliva y cebolla caramelizada, se cocina a fuego suave para conseguir una textura jugosa por dentro y un exterior dorado. Ideal como tapeo, plato principal o merienda, es la receta que toda familia española domina a la perfección.
👨🍳 Preparación
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1
Pela las patatas, córtalas en láminas finas de medio centímetro y sumérgelas en una sartén amplia con el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
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2
Añade la cebolla en juliana junto con las patatas y una pizca de sal, cocinando lentamente durante 15 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorarse.
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3
Escurre las patatas y la cebolla con una espumadera, reservando el aceite de oliva, y mézclalas en un bol grande con los huevos batidos y el perejil picado.
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4
Calienta 2 cucharadas del aceite reservado en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio y vierte la mezcla, dejando cuajar 3 minutos por la base.
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5
Coloca un plato llano sobre la sartén, gira con cuidado la tortilla y vuelve a deslizarla en la sartén para cocinar el otro lado durante 2 minutos más.
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6
Retira la tortilla, déjala reposar un minuto para que termine de cuajar el centro y sírvela tibia o a temperatura ambiente acompañada de pan rústico.
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