Receta de España · MainCourse
Tortilla Española
La tortilla de patatas española, un clásico icónico hecho con huevos, patatas y cebolla, jugosa por dentro y dorada por fuera.
📖 Descripción
La tortilla española es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de España. Consiste en una tortilla gruesa hecha con huevos y patatas, opcionalmente acompañada de cebolla, cocinada lentamente en aceite de oliva virgen extra. Se disfruta tanto como tapa en los bares como plato principal en el hogar, servida caliente o a temperatura ambiente.
👨🍳 Preparación
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1
Pela las patatas y córtalas en láminas finas de unos 3-4 mm de grosor. Pela la cebolla y pícala en juliana fina.
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2
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla, sazona con sal y cocina lentamente durante 15-18 minutos hasta que las patatas estén tiernas pero sin dorarse demasiado.
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3
Escurre bien las patatas y la cebolla con una espumadera, reservando el aceite. En un bol grande bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, e incorpora las patatas y la cebolla escurridas, mezclando con cuidado.
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4
Calienta 2 cucharadas del aceite reservado en la sartén a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevos y patatas, distribuyendo bien. Cocina durante 4-5 minutos hasta que la base esté cuajada pero el interior aún jugoso.
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5
Coloca un plato llano más grande que la sartén sobre la tortilla y, con un movimiento firme y rápido, dale la vuelta. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén y cocina 3 minutos más por el otro lado.
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6
Retira la tortilla a un plato y déjala reposar 2 minutos para que termine de cuajar. Córtala en porciones como una tarta y sírvela caliente o a temperatura ambiente, acompañada de pan crujiente.
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