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Tortilla Española de Patatas
La tortilla española de patatas es el plato más emblemático de la gastronomía de España: huevos batidos con patatas pochadas y cebolla, dorada a fuego lento.
📖 Descripción
La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es uno de los platos más representativos de la cocina de España. Se prepara con huevos batidos, patatas pochadas lentamente en aceite de oliva y cebolla caramelizada. El resultado es una tortilla jugosa por dentro y dorada por fuera, perfecta como tapa, plato principal o picnic.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar la patata y cortarla en rodajas finas de unos 3 mm. Picar la cebolla en juliana fina.
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2
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y añadir las patatas y la cebolla. Salar ligeramente y pochar durante 15 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorar.
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3
Escurrir bien las patatas y la cebolla reservando el aceite, y dejarlas entibiar unos minutos.
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4
Batir los huevos en un bol grande con la sal y la pimienta. Incorporar las patatas y la cebolla pochadas y mezclar con cuidado sin batir en exceso.
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5
Calentar 2 cucharadas del aceite reservado en la sartén a fuego medio-bajo. Verter la mezcla y cocinar 4-5 minutos hasta que los bordes estén cuajados.
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6
Colocar un plato llano sobre la sartén y dar la vuelta a la tortilla con un movimiento firme. Deslizarla de nuevo a la sartén y cocinar 2-3 minutos más por el otro lado.
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7
Servir tibia o a temperatura ambiente, cortada en gajos estilo pincho de tortilla, sola o con pan crujiente.
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