Receta de España · MainCourse
Tortilla Española de Patatas
La tortilla de patatas española: huevos, papas y cebolla cuajados a la perfección, dorada por fuera y jugosa por dentro. Un clásico irresistible.
📖 Descripción
La tortilla española, también conocida como tortilla de patatas, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de España. Se elabora con huevos, papas y cebolla pochada, todo cuajado lentamente en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Es perfecta como tapa, plato principal acompañada de una ensalada, o servida en un bocadillo. Su textura jugosa por dentro y dorada por fuera la convierte en una receta imprescindible de la cocina casera española.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar la papa y cortarla en láminas finas de aproximadamente 3 mm; cortar la cebolla en juliana fina.
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2
Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio y añadir las papas y la cebolla con una pizca de sal; pochar durante 12 minutos hasta que estén tiernas sin dorarse.
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3
Escurrir las papas y la cebolla en un colador, reservando el aceite de la cocción, y dejar templar unos minutos.
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4
Batir los huevos en un bol grande con sal y pimienta hasta que queden esponjosos e incorporar las papas y la cebolla pochadas mezclando con cuidado.
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5
Calentar 1 cucharada del aceite reservado en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-bajo y verter la mezcla distribuyéndola bien.
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6
Cocinar durante 4 minutos hasta que la base esté dorada y cuajada, luego dar la vuelta con la ayuda de un plato llano y cocinar el otro lado 3 minutos más.
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7
Retirar del fuego, dejar reposar 2 minutos y servir espolvoreada con perejil fresco picado, cortada en gajos.
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