Receta de Canadá · MainCourse
Tourtière canadiense clásica
Pastel de carne molida canadiense con especias,|tradición francesa de Quebec servida en Navidad y reuniones familiares.
📖 Descripción
La tourtière es un emblématique pastel de carne de origen francocanadiense, originario de Quebec. Se elabora con una mezcla de cerdo y res sazonada con canela, clavo y nuez moscada, envuelta en masa crujiente. Es un plato hogareño reconfortante que se sirve tradicionalmente durante las fiestas y cenas familiares en Canadá.
👨🍳 Preparación
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1
Precalentar el horno a 200°C y colocar la rejilla en el centro.
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2
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
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3
Agregar la carne de cerdo y de res, cocinar 6 minutos hasta dorar, desmenuzando bien con una cuchara de madera.
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4
Incorporar la papa en cubos, el caldo de res, la canela, el clavo, la nuez moscada, la sal y la pimienta; cocinar a fuego bajo 15 minutos hasta que la papa esté tierna y el líquido reducido. Retirar del fuego y dejar enfriar 10 minutos.
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5
Forrar un molde redondo pequeño de 15 cm con una de las masas, dejando que sobresalga un poco en los bordes.
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6
Rellenar la base con la mezcla de carne fría, repartir de manera uniforme y cubrir con la segunda masa, sellando los bordes presionando con un tenedor.
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7
Hacer 4 cortes pequeños en la tapa para permitir la salida del vapor y barnizar generosamente con huevo batido.
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8
Hornear durante 35 a 40 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
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9
Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y servir caliente, idealmente acompañada de salsa de arándanos rojos o encurtidos.
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