Receta de Canadá · MainCourse
Tourtière canadiense de carne y patata
Tarta rústica francesa canadiense rellena de cerdo, ternera y patata con canela, clavo y nuez moscada. Receta hogareña de Quebec, ideal para el invierno.
📖 Descripción
La tourtière es un pastel de carne emblemático de la cocina casera francocanadiense, especialmente popular en Quebec durante las fiestas navideñas. Se prepara con una mezcla de cerdo y ternera picada, patatas, cebolla y las especias cálidas que los colonos franceses adaptaron de la cocina europea: canela, clavo y nuez moscada. Todo se envuelve en una masa hojaldrada dorada y se sirve caliente con ketchup casero o chutney de arándanos.
👨🍳 Preparación
-
1
Precalienta el horno a 200 °C y engrasa un molde redondo individual de unos 12 cm de diámetro.
-
2
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y la patata durante 4 minutos hasta que estén tiernos.
-
3
Añade la carne de cerdo y ternera, desmenuzando con una cuchara de madera, y cocina 5 minutos hasta que se dore.
-
4
Incorpora la canela, el clavo, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el caldo de carne; cocina a fuego lento hasta que el líquido casi se evapore y reserva.
-
5
Estira la mitad de la masa y forra el molde, recortando los bordes sobrantes. Rellena con la mezcla de carne hasta cubrir.
-
6
Cubre con la masa restante, sella los bordes presionando con un tenedor y practica un pequeño corte en el centro para que salga el vapor.
-
7
Pinta la superficie con huevo batido con cuidado de no gotear sobre los bordes sellados.
-
8
Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que la masa esté dorada e hinchada, deja reposar 5 minutos y sirve caliente con ketchup.
🌍 Más recetas de Canadá
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Canadá y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Canadá