Receta de Canadá · MainCourse
Tourtière tradicional de Quebec
Pastel de carne especiado típico de Quebec, con res, cerdo y papa, dorado al horno hasta quedar crujiente.
📖 Descripción
La tourtière es el pastel de carne emblemático de la cocina casera quebequense. Combina carne molida de res y cerdo con papa, cebolla y especias cálidas como canela, clavo y nuez moscada. Se hornea en una masa dorada y crujiente y se sirve tradicionalmente con chutney o salsa de arándanos. Es una receta perfecta para cenas invernales reconfortantes.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 200°C y engrasa ligeramente un molde individual para pastel de unos 15 cm de diámetro.
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2
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
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3
Sube el fuego, agrega la carne molida de res y de cerdo y cocina durante 8 minutos hasta que se dore, desmoronando los trozos con una cuchara de madera.
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4
Incorpora la papa en cubos pequeños, el caldo de res, la canela, el clavo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos hasta que la papa esté tierna y el relleno espeso. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos.
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5
Estira la mitad de la masa y forra la base y los bordes del molde. Rellena con la mezcla de carne y cubre con la masa restante, sellando los bordes con los dedos. Haz 4 cortes pequeños en la tapa para que salga el vapor.
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6
Barniza la superficie con huevo batido y hornea durante 35 a 40 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente. Sirve caliente, acompañado de chutney de arándanos si se desea.
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