Receta de Nueva Zelanda · Appetizer
Whitebait Fritters
Crujientes frituras de pequeñas crías de pez blanco neozelandés, mezcladas con huevo y harina, servidas con pan tostado y limón.
📖 Descripción
Las Whitebait Fritters son un plato emblemático de la costa oeste de Nueva Zelanda, elaboradas con whitebait, pequeñas crías de pez que se capturan en los ríos durante la temporada de desove. Se mezclan delicadamente con huevo batido y un toque de harina, luego se doran en sartén hasta quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro. Se sirven tradicionalmente con pan tostado, mantequilla y un chorrito de limón fresco.
👨🍳 Preparación
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1
Enjuagar suavemente los whitebait bajo agua fría, escurrirlos bien y secarlos con cuidado sobre papel absorbente, sin presionar para no romperlos.
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2
En un bowl amplio, batir ligeramente el huevo y agregar el whitebait, la harina, la sal y la pimienta negra. Mezclar con movimientos suaves hasta integrar, sin batir en exceso.
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3
Calentar el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente pero sin humear.
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4
Verter aproximadamente un cuarto de la mezcla en la sartén formando un círculo de unos 10 cm de diámetro y cocinar 2-3 minutos hasta que los bordes estén dorados.
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5
Dar la vuelta con cuidado usando una espátula y cocinar el otro lado por 2 minutos más, hasta obtener una textura dorada y crujiente por fuera.
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6
Repetir el proceso con el resto de la mezcla para obtener 3-4 fritters en total, manteniendo las cocidas calientes en un plato cubierto.
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7
Tostar la rebanada de pan, untar con mantequilla y servir los fritters encima, acompañando con los cuartos de limón para exprimir al gusto.
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