Ajiaco: La receta tradicional colombiana

Ajiaco: La receta tradicional colombiana

Introducción

El ajiaco es uno de los platos más populares y tradicionales de la gastronomía colombiana. Se trata de una sopa espesa y cremosa elaborada con diferentes tipos de papas, pollo, maíz y guascas, una hierba aromática típica de Colombia. El ajiaco es un plato ideal para compartir con familiares y amigos, y es perfecto para los días fríos de invierno. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar el ajiaco tradicional colombiano para 4 personas en aproximadamente 2 horas.

Ingredientes

  • 1 pollo entero (1,5 kg)
  • 1 cebolla blanca grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 1/2 taza de guascas frescas
  • 1 kg de papas criollas (papas amarillas)
  • 1/2 kg de papas sabaneras (papas blancas)
  • 1/2 kg de papas pastusas (papas rojas)
  • 2 mazorcas de maíz desgranado
  • 3 litros de agua
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración

  1. En una olla grande, pon a cocinar el pollo entero con la cebolla blanca, los dientes de ajo, los tallos de cebolla larga, sal y pimienta al gusto. Agrega suficiente agua para cubrir el pollo y deja cocinar a fuego medio durante 1 hora.
  2. Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar. Desmenuza la carne y reserva.
  3. Agrega a la olla las guascas frescas y las mazorcas de maíz desgranado y deja cocinar durante 30 minutos más.
  4. Agrega las papas criollas, las papas sabaneras y las papas pastusas a la olla y deja cocinar durante 30 minutos más o hasta que las papas estén suaves.
  5. Retira las mazorcas de maíz de la olla y córtalas en rodajas. Agrega la carne del pollo desmenuzada a la olla y deja cocinar durante 5 minutos más.
  6. Sirve el ajiaco caliente en platos hondos y agrega una cucharada de crema de leche en cada plato.

Conclusión

El ajiaco es un plato muy completo y nutritivo, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Es rico en proteínas gracias al pollo, y en carbohidratos complejos gracias a las diferentes variedades de papas y el maíz. Además, las guascas frescas le aportan un sabor y aroma únicos. Si quieres probar un plato típico de la gastronomía colombiana, no dudes en preparar esta deliciosa receta de ajiaco. ¡Buen provecho!

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